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羊菲力是什麼部位

知識 更新时间:2024-09-27 05:53:38

  羊裡脊肉,也叫做羊菲力,賣的比較貴。羊裡脊肉很細長,肌肉纖維很豐富,而且肉質細嫩多汁,可以說是羊身上最鮮嫩的瘦肉了。而且羊裡脊肉的蛋白質含量高,脂肪含量很低,又有“肉中驕子”的稱呼,适合熘、炒、炸、煎、烤等等,備受大家的喜歡。

  裡脊肉是緊靠脊骨後側的小長條肉,因為形似竹筍,纖維細長,又稱“竹筍羊肉”,肌肉纖維豐富細長、鮮嫩多汁肉質細膩,是全羊身上最鮮嫩的兩條瘦肉,羊裡脊肉蛋白質含量高,而脂肪含量低,所以味道鮮美,受人喜愛,享有“肉中驕子”的美稱。

  外脊肉位于脊骨外面,呈長條形,長如扁擔,俗稱扁擔肉。外面有一層皮帶筋,纖維呈斜形,肌肉細膩、肉質鮮嫩多汁、是分割羊肉的上乘部位,由于出肉率太少尤為珍貴。

  肋脊排即連着肋骨和脊骨的肉,肥瘦互夾而無筋,外覆一層層薄膜,肥瘦結合,越肥越嫩,脂肪覆蓋率好,質地松軟,鮮嫩多汁,富含豐富的蛋白質和氨基酸。

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