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炸薄脆片怎麼做

知識 更新时间:2024-11-19 15:14:47

  主料:面粉。

  配料:油,鹽,酵母,雞蛋。

  步驟:1、面粉過篩,加鹽、泡打粉混合,再加入酵母、雞蛋和10到15克植物油。冷水和面,分幾次倒入面粉中,使用筷子攪拌成團。

  2、用手稍微揉搓面團,隻要能團成一團就可以了,不要過度揉面,如果面團有點沾手,可以在手上抹些植物油。揉好的面團兩面抹上植物油,放到容器裡,蓋上蓋子或保鮮膜發酵至第二天早上。

  3、面闆上刷油,雙手抹少許油,将面塊取出放面闆輕揉幾下,排出面團裡的氣。将擀面杖抹上油,再用手揪下大小合适的一團面,壓扁後,用擀面杖使勁擀得薄薄的。

  4、用刀尖劃幾道,即成薄脆生坯。

  5、鍋裡放入足夠的植物油,中大火加熱至180到190度。

  6、将薄脆生坯用雙手拎着兩端,然後側着送入油鍋。

  7、生坯迅速膨脹從鍋底浮起,一面炸成金黃色後,翻面将另一面也炸成金黃色,即可瀝油出鍋。

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