多放點油,在抖鍋子的時候盡量讓油接觸到火,但是剛剛燒到就要把鱿魚撩回來,這需要大量經驗積累,畢竟還是有危險的,油鍋萬一起火千萬不能用水熄火。着火是因為在烤制期間加了肉,然後恰好滴在下面,導緻油溫過高,達到了食用油的燃點。
火爆鱿魚屬于煎炸類小吃,火爆鱿魚紅遍大江南北,屬于大連的地方風味小吃。當地人将鱿魚用竹簽串起來,在鐵闆上加油榨熟,再加上特制好的辣椒醬調料在另一個鐵闆上煎榨,這樣做成的鱿魚脆嫩爽口,香辣鮮美,紅亮誘人,回味無窮。
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