1、《面包烘焙技藝全書》,作者:亞爾薩。
2、《面包新語》,作者:西川功晃。
3、《永不失敗的面包烘焙教科書》,作者:梶原慶春。
4、《 Professional Baking》,作者:Wayne Gisslen。
5、《面包制作的科學》,作者:吉野精一。
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