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如何制作純正的四川臘肉

知識 更新时间:2025-04-30 00:47:48

  1、最好是買二刀肉和坐墩肉,用水洗幹淨,在通風處将其晾曬兩天,水分蒸發幹;

  2、将鹽、花椒、香料一起炒,鹽被炒成黃顔色起鍋;

  3、将炒好的鹽均勻的抹在肉上,把抹好了鹽的肉放才盆裡腌7天左右,每天都要翻動一次;

  4、7天之後,把肉拿出來把鹽水什麼的洗幹淨,晾起;

  5、晾了兩三天左右,取下肉,放在特制的桶内,用柏樹枝反複的煙熏已晾曬的肉,讓柏樹枝的香味滲透到肉裡面,直到肉熏的亮紅色,肉比較幹為止;

  6、肉煙熏好後,一般會取出來放在通風幹燥的地方,或是等冷卻以後,放如冰箱裡面;

  7、要吃的時候,把臘肉取下,洗淨。可以直接水煮,煮到筷子可以輕松的插入肉裡面為好;另外,也可以和蔬菜合炒。

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