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桂魚哪個部位不能吃

知識 更新时间:2025-02-11 04:26:29

  桂魚的内髒是不可以吃的。制馔時,無須剖腹,在腹後近尾部處有小眼兒的地方,用刀使腹内魚腸與魚身分離,再從嘴中插入兩根筷子至腹内,将内髒連帶魚鰓一同拉出。

  桂魚又叫鳌花魚,肉食性,有鱗魚類;屬于分類學中的脂科魚類。鳜魚身體側扁,背部隆起,身體較厚,尖頭,體青果綠色帶金屬光澤,體側有不規則的花黑斑點,小細鱗,尾鳍截形,背鳍前半部為硬棘且有毒素,後半部為軟條。它是世界上一種名貴淡水魚、是我國“四大淡水名魚”中的一種。鳜魚肉質細嫩,刺少而肉多,其肉呈瓣狀,味道鮮美,實為魚中之佳品。唐朝詩人張志和在其《漁歌子》寫下的著名詩句“西塞山前白鹭飛,桃花流水鳜魚肥”,贊美的就是這種魚。明代醫學家李時珍将鳜魚譽為“水豚”,意指其味鮮美如河豚。

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