1、闆栗去殼，用清水浸泡過夜，浸泡到栗子完全脹發，表皮沒有褶皺。此時，可輕松的将闆栗的外皮撕掉。撕掉外皮的闆栗倒入一個小盆裡，用電高壓鍋隔水蒸40分鐘（選豆類）。
2、壓好的闆栗十分酥爛，将煮好的栗子加入适量的清水到料理機裡打成泥狀，加的水越多等下翻炒的時間久會越長。
3、絞打好的栗子泥倒入鍋裡，加入細砂糖，開始翻炒。
4、一直用中小火翻炒，分次加入食用油，每次都翻炒到油完全被栗子泥吸收再加下一次。随着水分的揮發，餡會越炒越稠厚。
5、關火加入3g可可粉。
6、因為餡料變涼後會偏幹，所以不要炒的太幹了。
7、把150克中筋面粉，35克細砂糖，40克豬油，60克水混合揉成水油皮面團。需要稍微多揉一會兒，直到面團表面光滑。
8、把100克低筋面粉，50克豬油，5克可可粉混合揉成油酥面團。兩個面團分别靜置松弛30分鐘。
9、用手掌把水油皮面團壓扁，在壓扁的水油皮面團上放上油酥面團。
10、用水油皮把油酥包起來。
11、包好的面團收口朝下，用手掌再次壓扁。
12、在案闆上撒一薄層面粉防粘，用擀面杖把面團擀成長方形。
13、把擀好的長方形面片一端向中心線翻折過來。
14、把另一段也向中心線翻折，兩端都翻折好的面片，再沿中心線對折。就類似我們平時疊被子)。
15、折好的面片，轉90度，橫過來。
16、再次用擀面杖擀成長方形。
17、重複第13—15步，再一次折疊起來。折疊好的面片靜置松弛20分鐘。
18、松弛好的面團，橫過來再次擀成長方形。
19、沿着長方形的一端，把面片卷起來。
20、卷起來的面團，用刀切成20份。
21、切開的面團，在切面可以看到黑白分明的線條
22、把面團切面朝上，用手掌壓扁後擀開成圓形的薄片
23、包上餡料，收口。
24、把收口朝下放在烤盤裡。
25、放進預熱好的烤箱烘烤即可。
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