小龍蝦把死掉的選出來,再用清水沖洗一遍,放在水盆裡面,倒入适量的水,再加入一些食鹽或者是醋,浸泡上兩個小時。
用毛刷刷洗小龍蝦,抓住小龍蝦從頭部刷起,腹部要多刷幾次,因為有很多褶皺,最髒最難清洗。要多刷幾遍,直到能看到青色的蝦肉為止。
剪去蝦頭。小龍蝦的頭部很大,但是頭部卻沒啥食用價值,并且頭部還是重金屬含量最多的地方,因為小龍蝦的内髒大部分集中在頭部。所以如果是自己做來吃,建議是剪掉蝦頭為好。剪蝦頭的時候,方法也簡單,用剪刀45°角的方式将蝦頭減掉,然後就着尾巴中間一節,順帶把它的蝦線也一并去掉了。
去掉腸子。這個很簡單,隻要抓住小龍蝦尾巴中間的兩部分,左右輕輕一擰,就直接把它的腸子部分去掉了。因為小龍蝦在野外的農田裡生長,有些還可能是比較髒的水裡面,而廠子裡也有一些髒東西,自然就要把它去掉。再把清洗好的小龍蝦用清水沖洗兩三遍,這樣清洗以後的小龍蝦就很幹淨了,直接可以烹饪了。
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