幹腐竹保質期為3個月,而保鮮真空腐竹一般可達1年之久。為了增長腐竹保存的時間,一般含水分過高的腐竹可以晾曬,使水分降低到12~14%,然後裝入食品袋,紮緊袋口,置于33℃以下的陰涼、通風、幹燥處。如生蟲,可以經常翻曬,讓蟲子自行爬出,不能用藥劑噴殺。曬幹後的腐竹會較适于久放,但應放在幹燥通風之處。或者用保密性能良好的安扣防潮盒裝好,再放到幹燥的地方,再或者再放進冰箱即可。
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