1、羊角豆亦叫秋葵,顧名思義,羊角豆形如手指,色澤呈鮮綠,從橫截面看,卻像不規則的星形。羊角豆源自非洲和印度一帶,印度菜常拿它來做成咖喱菜式。羊角豆味道濃郁,常配搭濃郁的汁醬和肉類。它還含有一種特别的黏液,可以減低人體對脂肪和膽固醇的吸收,故一向被視為一種極為有益的蔬菜。
2、 材料:豬肉或羊肉100克,羊角豆300克,蒜頭20克,紅辣椒1隻,花生油30毫升,生抽,鹽,糖,胡椒粉各适量。
3、 做法:豬肉或羊肉洗淨,切成肉松備用;羊角豆洗淨,切1厘米厚的片狀,出水備用,蒜頭去衣洗淨,切成蒜蓉備用;辣椒去籽洗淨,切粒備用,開鍋下油,爆香蒜蓉、辣椒,加入肉松,下生抽、胡椒粉翻炒,放入羊角豆繼續翻炒片刻,最後調味便可上碟。
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