主料:鲫魚2斤。
輔料:肉皮5兩。
調料:白糖、鹽、高湯、花椒、姜水、香油、味精、料酒、醬油、蒜、醋适量。
烹制:
1、取鍋做火上多加湯适量,放入各種調料和主、付料,用小火靠3小時;
2、放入平盤中,冷卻後改刀裝入小盤,澆上醋、香油、醬油、蒜末即可。
特點:經濟好吃,不膩不腥,通透明亮。
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