雞爪清洗幹淨修好指甲,上鍋煮開定型即可。這步不需要煮熟,放姜片與及料酒一勺,這個是随意按量定。
煮開約1分鐘倒入冰水中浸泡大約30分鐘
把雞爪濾出稍晾幹水份,倒入鹽焗雞粉和少許鹽腌制兩個小時。腌制過程中把黃栀子壓扁泡在一碗水裡。
最後把腌制的雞爪和黃栀子水,加一些水這個不用太多,放點油和酒進去少火煮十分鐘就可以開吃了。
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