不高。雪蓮果的糖分和其它水果不同,橘子、蘋果、西瓜、葡萄等大部分水果中的甜味都來自果糖、葡萄糖等糖類物質,而雪蓮果的甜味則大部分是來源于果寡糖,它不會被人體所吸收利用,而且雪蓮果中碳水化合物的含量也僅僅隻有3g,能轉化成糖分的物質含量也很低,因此它是一種名副其實的低糖水果。
雪蓮果是菊科多年生草本植物,又叫菊薯、雪蓮薯、地參果,莖直立,圓形實心,紫紅色,叢生,高2-3米。葉對生,寬心髒形,表面粗皺,稍厚,葉長25-30厘米、寬15-20厘米,葉柄長7-12厘米。頭狀花序簇生于莖頂,花盤3-6,舌狀花、黃色。瘦果。須根系,分布于耕層5-30厘米。塊根紡錘形。塊莖着生于根莖部,不規則形,表皮粉紅色。
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