果實長在地下的蔬菜有芋頭、土豆、山藥、白蘿蔔、胡蘿蔔、洋蔥、大頭菜等。
1、芋頭:又稱芋、芋艿,天南星科植物的地下球莖,形狀、肉質因品種而異,通常食用的為小芋頭。多年生塊莖植物,常作一年生作物栽培。
2、土豆:屬茄科多年生草本植物,塊莖可供食用,是全球第四大重要的糧食作物,僅次于小麥、稻谷和玉米。
3、山藥:又稱薯蓣、土薯、山薯蓣、懷山藥、淮山、白山藥,是《中華本草》收載的草藥,藥用來源為薯蓣科植物山藥幹燥根莖。
4、白蘿蔔:根莖類蔬菜,十字花科蘿蔔屬植物。
5、胡蘿蔔:又稱紅蘿蔔或甘荀,為野胡蘿蔔的變種,本變種與原變種區别在于根肉質,長圓錐形,粗肥,呈紅色或黃色。
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