第一、 菠菜收拾清洗幹淨,控幹水分。切好蔥,姜備用。
第二、 把菠菜用開水焯一下,水開後,入鍋10秒鐘撈出,迅速用冷水過涼,瀝幹水分。
第三、 把焯好的菠菜,用手攥一下水分,然後用刀切成段。
第四、 粉絲放入水中浸泡變軟,然後用水清洗幹淨,控幹水分。
第五、 雞蛋打入盤中,攪拌成雞蛋液。
第六、 用鍋先把雞蛋炒出來,炒至七分熟,盛出備用。
第七、 鍋内放入油加熱,油熱後放入花椒,蔥,姜,爆香。放入菠菜,大火快速翻炒。
第八、 菠菜略翻炒一下,随即放入炒好的雞蛋,再放入泡軟的粉絲翻炒,放入鹽。
第九、 雞蛋,粉絲稍翻炒即可,放入味精,關火。滴少許芝麻油,出勺。
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