一、鹵煮火燒:
鹵煮火燒在北京是一種盡人皆知的食品,它是将火燒和炖好的豬腸和豬肺放在一起煮。
二、愛窩窩:
其最突出的特征,歸納概括說來,叫做:“色雪白,球狀,質粘軟,味甜香。”
三、炒麻豆腐:
炒麻豆腐是北京的特産,他處皆無。此物出自舊京的粉房。粉房原來是出産粉皮澱粉的地方,中間一層稠糊凝滞的暗綠色粉漿,裝入布袋加熱一煮,濾去水分,就是麻豆腐。
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