1、用料:姜片30克、蔥段50克、精鹽15克、料酒、胡椒粉、味精、生粉各适量 。
腌制方法:雞脆骨解凍後,沖洗幹淨,待瀝幹水分後納盆,依次加入姜片、蔥段、料酒、精鹽、胡椒粉、味精等腌約15分鐘,揀去姜片、蔥段,再加入生粉拌和均勻,即可;
2、用料:松肉粉8克、食粉4克、吉士粉15到30克、胡蘿蔔濃汁90克、豆腐乳、花生醬、精鹽、料酒、味精、生粉各适量。
腌制方法:廣紅胡蘿蔔去皮後,放榨汁機中加入适量姜蔥及少許清水絞成胡蘿蔔濃汁。雞脆骨治淨後納盆,加入食粉、松肉粉、料酒等拌勻,再加入胡蘿蔔濃汁、豆腐乳、花生醬、精鹽、味精等,視其汁水的多少,加入适量的吉士粉及生粉和勻,随後裝入保鮮盒中,腌約1小時即可使用。
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