早晨吃個燒餅，喝碗粥，簡單省事又合胃口。所以，每隔一段時間，我就會在晚上烤一盤燒餅，留着第二天早上吃。有時候，下班比較晚，來不及發面，為了節約時間，就做一些不用發面的芝麻小燒餅。

這樣烤好的燒餅吃起來酥到掉渣，每一口都芝麻香濃郁，特别美味，可以說口感絲毫不比點心差，更比外面買的燒餅好吃許多，平時餓了來一塊也非常不錯。家人笑說，學會這個手藝都可以開店了。

以下，就是這道芝麻燒餅的做法，喜歡的親們一定要試試看。友情提示一下，吃的時候一定要放在盤子裡，不然燒餅渣會掉一地哦~

具體制作方法

第一步：準備食材。

油皮部分：低筋面粉220克、油60克、水105毫升、白糖15克、鹽2克。

油酥部分：低筋面粉140克、食用油70克。

表面裝飾：白芝麻适量。

第二步：把油皮部分的所有材料放入廚師機攪拌桶内，然後放到廚師機上，選擇2檔開始和面。

第三步：大概5分鐘左右，面團就揉好了，然後取出，蓋上保鮮膜，靜置10分鐘。

第四步：把油酥部分的材料放到廚師機内，繼續開始和面。

第五步：如圖，油酥和好的樣子，然後一樣蓋上保鮮膜，靜置幾分鐘。

第六步：把油皮和油酥分别分成10個等大的小劑子，如圖。

第七步：取一個油皮壓扁，然後将油酥放到中間包起來，如圖。（包的時候，用手虎口位置一點點向上推油皮，使油皮把油酥包嚴實，這樣包的比較均勻。）

第八步：如圖，全部都包好後，收口朝下放在面闆上，然後蓋上保鮮膜靜置10分鐘。

第九步：取一個面團擀開，擀成長條狀，如圖。

第十步：由一頭卷起來，如圖。

第十一步：全部都卷好的樣子。

第十二步：取一個面卷，再次擀開，如圖。

第十三步：再次由一頭卷起來，如圖。

第十四步：全部都卷好的樣子，如圖。

第十五步：取一個面卷，再次擀開，如圖。

第十六步：将面餅分成三等份，然後把兩邊朝着中間疊回來，如圖。

第十七步：把剛才疊好面餅翻過來，再次稍稍擀開一些。

第十八步：在表面刷一層水。

第十九步：然後放到芝麻盤中輕輕按壓一下(刷水的一面朝着芝麻)，讓其表面粘滿白芝麻，如圖。

第二十步：如圖，所有都粘好白芝麻的樣子，然後放到鋪有烤紙的烤盤中。

第二十一步：将烤盤放到預熱好的烤箱中層，上下火180度烤20分鐘即可。

第二十二步：上桌開動吧，特别美味哦。

多說幾句

1、 這款燒餅的面團，尤其是油皮部分是比較軟的，這樣包好油酥才不易開裂。大家需要注意的是，不同的面粉吸水量不一樣，大家可以适情況再增或減5克左右的水量。

2、 整個燒餅是用低筋面粉做的，口感比較酥。如果沒有低筋面粉，就用普通面粉代替吧，隻是口感相比之下會稍稍遜色一些。

3、沒有廚師機的話，就用手揉面，主要是油皮面團，大家把它揉到表面光滑就可以了。

4、 這款燒餅，重複了三次擀開再卷起來，我把每一步都寫下來，雖然看起來有點繁瑣，但這樣可以讓大家更好的了解整個過程。希望大家不要覺得麻煩，其實隻要做一次，就會感覺很簡單。

5、 我沒有包任何餡料，吃起來就是純芝麻香。大家若是喜歡，可以包一些餡料，比如紅糖餡，豆沙餡什麼的，當然也可以做成鹹味的，比如椒鹽味的。

6、 烤的時候，一定要讓烤箱預熱結束後再放進去烤，這樣烤出來顔色才會上色均勻，成熟度也一緻。烤箱預熱就是把冷的烤箱，加熱到需要到溫度。一般情況下，把烤箱設置成要烤的溫度，時間設定成5-10分鐘就可以。待預熱結束，把整個烤盤放到烤箱中，正式開始烤就可以了。

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