蚬木砧闆第一次使用保養需要先把砧闆雙面抛光打磨,去除毛刺和灰塵。蚬木砧闆是用亞熱帶喬木植物枧木制成的菜闆。其韌性強、耐腐蝕、抑菌、無蟲蛀,常以偏心闆形式切割。蚬木砧闆産于中國、越南、老撾。蚬木菜闆圓形較多,砧闆色澤紅潤,平滑如鏡,木紋堅細,即使用利刃斬剁,也不見刀痕,因而被譽為廚具中的珍品。
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