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菠菜汆丸子的家常做法

生活 更新时间:2025-02-08 01:00:35

第一、 準備好牛肉餡,豬肉餡各一半。我喜歡吃鴛鴦餡做的丸子,口感又鮮又嫩,這個根據自己的喜好,也可以全用牛肉餡,或者全用豬肉餡。

第二、 圓蔥去皮,用水清洗幹淨,控幹水分,切成碎末。蔥,姜切成碎末。另外切少許蔥姜,做湯用。

第三、 粉絲用水清洗幹淨,控幹水分備用。

第四、 菠菜收拾清洗幹淨,控幹水分,切成段。

第五、 把牛肉餡,豬肉餡,切好的圓蔥,蔥,姜末,一起放入碗裡。放入鹽,味精,五香粉,料酒,蚝油,芝麻油,再打入一個雞蛋,拌和均勻。

第六、 把拌和均勻的肉餡,順着一個方向攪拌,使肉餡粘稠上勁攪拌三~五分鐘。

第七、 鍋内放入水,放入花椒,蔥姜,少許蝦皮,燒開。水開後,把攪拌好的肉餡用匙兒抟成丸子,依次下入鍋中煮。

第八、 煮至丸子漂浮水面後,用勺撇去上面的沫子。然後放入粉絲,放入菠菜,放入少許鹽。

第九、 粉絲下鍋即熟,煮至菠菜斷生即可,然後放入味精,關火。滴少許芝麻油,出勺。

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