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海參海茄子怎樣做

知識 更新时间:2025-01-30 16:25:00

  一.材料:海參三個、姜3片、蔥白2根、高湯小半勺、生粉1小勺、青菜适量、色拉油3勺、醬油2勺、白糖半勺、料酒1勺、魚露5滴、食鹽适量

  二.做法:

  1、 海參提前泡發好,蔥白切段,姜切片;

  2、 鍋中水燒開,放入料酒,姜片,将海參放入氽燙40秒後撈出;

  3、 鍋中放油,留三節蔥白後,将其他的蔥稍切小一些一起放入油中,關小火慢慢熬蔥油;

  4、 熬至蔥變色呈焦黃色時,将預留的三節蔥白也放入,繼續小火熬;

  5、 熬至後放的三節蔥金黃時取出,關火濾出蔥油;

  6、 碗中放入高湯,味極鮮,白糖,魚露,鹽适量調勻成料汁;

  7、 鍋中放入蔥油,倒入調好的料汁,海參和三根炸過的蔥白,大火燒開後中火炖3-5分鐘;

  8、 小青蔥燙熟擺盤,炖好的海參和蔥節撈出;

  9、 鍋裡的料汁大火燒開,加入生粉勾出粘稠的湯汁,加入蔥油調勻;

  10、 趁熱将燒好的汁,淋在海參上即可。

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