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牛肉變色是怎麼回事

知識 更新时间:2025-01-27 13:05:00

  牛肉變色是因為牛肉長時間暴露在空氣中會産生氧化作用,使牛肉外表變黑。

  如果你想腌制牛肉不變色的話,首先應該通過擠壓和控水的方法盡量減少牛肉含水量,然後再用保鮮膜覆蓋并冷藏。這樣,因為牛肉處于冷藏保鮮,隔絕空氣的環境中就不會氧化了。

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