主料:五花肉1000克。
輔料:大蔥50克、姜30克、八角5克、香葉5克、花生油20克、醬油5克、紅糖、鹽5克、味精2克。
做法:
⒈将五花肉切成麻将大小的方塊,放入鍋裡煮15分鐘後取出,用涼水沖淨盛盤待用。
⒉鍋内放少許底油,在油裡加20克紅糖,并用勺子快速攪拌,待紅糖化開變紅冒泡,再放入50克水,攪勻後盛入碗中待用。
⒊鍋内放油100克,待油燒至8成熱,倒入肉塊,同時放大蔥50克,生姜片30克,攪拌翻炒。一分鐘後,将汁分次滴入鍋中染色,當肉塊變成金黃色,加入少許水。
⒋放入适量精鹽與紅糖,紅糖不宜過多,最後再放八角、桂皮,小火煮至肉塊變軟即可。
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