銀條菜可以油炸不會導緻銀條菜變色。選擇圓潤飽滿銀條菜,清洗幹淨,參面切花,以便入味。雞蛋清加入濕澱粉打成糊。将地參炸泡呈金黃色時撈出,待涼後,放入蛋糊穿衣複炸。撈出裝盤,撒上椒鹽上席。
銀條菜的介紹如下:
銀條,又名地靈、草石蠶、羅漢菜、螺絲菜等,主食地下塊莖、肉質脆嫩,無纖維、可鹽漬、醬制、涼拌等,風味獨特,營養豐富。富合蛋白質、脂肪、碳水化合物和氨基酸,是食用和藥用兼備的名特蔬菜品種。
銀條是一年生唇形科植物。銀條葉卵圓形,根莖質地細密、嫩脆多汁、色白和味甘,不耐幹旱,遇霜枯死,地下莖可越冬。
生長适宜溫度為20-28℃,塊莖生長适溫為20-25℃,夏季以地上部分生長為主;立秋後,地上部分生長緩慢,同化養分積累,地下塊莖開始膨大生長;霜降前地上部分枯死,地下塊莖形成。銀條喜濕潤,适宜在上層深厚,富含有機質、肥沃和排水良好的沙壤土栽培。
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