做食物小蘇打一般放2-3克左右就可以了,但是根據不同食物和分量需要不同的調整。小蘇打學名是碳酸氫鈉。碳酸氫鈉是強堿與弱酸中和後生成的酸式鹽,溶于水時呈現弱堿性。此特性可使其作為食品制作過程中的膨松劑。碳酸氫鈉在作用後會殘留碳酸鈉,使用過多會使成品有堿味。
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