材料:黃花魚1條、生抽4茶匙、食鹽2克、植物油80毫升、花椒5克、蔥1根、姜1塊、紅尖椒适量。
做法:
1、處理好的黃花魚清洗幹淨後,由背部下刀,切成1厘米厚的片,腹部不要切斷。
2、将魚頭尾切下擺在盤中,魚身散開圍魚頭一圈成扇形,均勻的撒少許鹽腌漬片刻。
3、魚身上擺蔥段和姜片,上鍋,水開後蒸制七八分鐘,關火後不要開蓋,虛蒸三分鐘左右。
4、取出,沿魚身灑幾勺生抽,表面鋪蔥絲和紅尖椒裝飾,取幹淨的炒鍋,加入4湯匙植物油、5克花椒燒熱至冒煙後關火,将花椒取出,熱油沿魚身澆下,即可食用。
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