第一、 素雞用水稍沖洗一下,控幹水分,切成丁。
第二、 青尖椒用水清洗幹淨,控幹水分,切成小塊。切好蔥,姜備用。
第三、 雞蛋打入盤中,攪拌成雞蛋液。
第四、 雞蛋用鍋先炒出來,炒至八分熟,盛出備用。
第五、 鍋裡放入油加熱,油熱後放入蔥,姜爆鍋。放入素雞翻炒。
第六、 放入五香粉,料酒,蚝油,炒至素雞變軟,放入青尖椒翻炒,放入鹽。
第七、 青尖椒略翻炒一下,放入炒好的雞蛋。雞蛋稍翻炒一下,放入少許味精,關火出勺。
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