1、蜂蜜常溫下的結晶是葡萄糖析出産生的結晶。蜂蜜結晶實質上是葡萄糖從蜂蜜中析出被分離的一種自然現象。蜂蜜裡葡萄糖超過它的溶解度,成為過飽和溶液時,就形成一個微小的結晶核,這就是蜂蜜結晶。
2、不過,結晶蜜沒有任何内在品質上的改變,食用也沒多少不便處,隻有個别品種在直接食用時有糙口感。可以用一個容器盛上熱水,然後将蜂蜜瓶子放在裡面,蜂蜜很快就會化開。
3、使用加熱的物理方法隻是暫時将蜂蜜融化,結晶蜜經過加熱融化後還會重新結晶,且結晶的形态和口味都有所改變。
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