溫拌,是陝西菜獨有技法,它改變了拌菜必涼的成規,使人耳目一新。成品不但風味特殊,且溫馨暖齒,某些牙病患者也可大膽品嘗。
用溫拌的做法可以做溫拌面筋。
溫拌面筋做法:
1、 将面筋切片。
2、 蒜苗切碎備用。
3、 水燒開,然後将面筋放入一分鐘撈出控水備用。
4、 然後将蒜苗碎辣椒,鹽,蘑菇精放上。
5、 燒開油。
6、 澆在上面,在放入适量的涼拌醋和生抽,麻油,攪拌均勻即可。
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