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如何辨認真假牛肉丸

知識 更新时间:2024-09-14 03:15:39

  1、望。真牛肉的肌理比較細膩,顔色呈現出均勻的紅色,肉質有光澤,且肌肉的纖維與纖維間為乳白色。假牛肉的紋理粗,肉色也不均勻,肌肉纖維黯然無光。

  2、聞。新鮮牛肉的氣味是正常的肉味,沒有刺鼻的氣味。假牛肉聞起來會感覺味道怪怪的,不新鮮的肉會有腐臭味。

  3、摸。真牛肉按壓下去後,彈性好,可以回複初時模樣。假牛肉切着彈性差,容易散。

  4、嘗。真牛肉煮好後一片片的,看着很清爽,吃着口感細膩有嚼勁。假牛肉煮的時候容易散成一小塊一小塊,吃着像豆渣一樣,嚼起來口感差。

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