紅燒肉材料:五花豬肉450克,大蔥1根,姜片5片,八角4顆。調味料:冰糖30克,鹽三分之一小勺,生抽2大匙,老抽四分之一小匙,料酒2大匙,清水1000毫升
做法:準備工作:豬肉切成900平方毫米的方塊,大蔥切長段,生姜切片。
制作方法:1、鍋内燒開水,放入肉塊氽燙約2到3分鐘,撈起洗淨備用。2、鍋内放1大匙油,放入小塊冰糖中小火炒糖色至鍋内開始冒煙時,冰糖溶化變成深褐色。3、加入大蔥,姜片,八角炒出香味,再加入五花肉小火煸炒并煸炒至五花肉出少許油脂,并均勻上色。4、加入清水,水量剛沒過肉塊以及鹽、生抽、老抽、料酒。5、加蓋大火燒開後,轉小火焖約60分鐘,當湯汁剩三分之一時把姜片,八角,大蔥夾出。6、約50分鐘時,開蓋中火将湯汁煮至濃稠即可。
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