雞蛋會壞。生雞蛋放久了,細菌、黴菌會通過蛋殼氣孔侵入雞蛋内部,會造成雞蛋散黃變質,帶來食品安全風險。貯存雞蛋前正确的清潔方法是,不要見水,用柔軟幹布把髒污擦拭幹淨即可。
如果把鼓起的部分朝下,呼吸作用就會變差,減少其新鮮度。放在冰箱保存時,要把尖端突出的那一邊朝下,就像盒裝的蛋一樣。如果和魚類、韭菜、芹菜等氣味濃重的食物并放,蛋會吸走這些氣味,不管是煮或者煎,氣味都不會散去,保存時要特别注意。
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