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如何做客家酸菜

知識 更新时间:2024-07-25 08:52:02

  主料:

  芥菜8斤,地瓜2斤;

  輔料:

  鹽180克,洗米水和清水共3500毫升;

  步驟:

  1、芥菜鋪開在通風處1到2天,讓菜風幹軟化;

  2、地瓜切小塊加鹽和水将地瓜煮軟;

  3、用攪拌器将地瓜攪打成地瓜水,放涼備用;

  4、将風幹後的芥菜排放罐子裡,一層菜加一次地瓜水,直到塞滿罐子;

  5用蓋子往下壓,讓菜可以醃到鹽水;

  6、最後将蓋子蓋緊,罐子底放一白鐵盤墊著;

  7、約20天左右,酸菜變成金黃色後即可食用。

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