可以吃,就是去毛費事。可以紅燒可以煲湯,做法多樣,看你自己的口味咯。
做法:
原料:牛頭1個,花椒粉、辣椒油、蔥、姜、酒、味精、精鹽各适量。做法:1、把牛頭鋸去角,用火燒焦皮面,用刀刮去焦面,直到沒毛根為止。燒時要從頂部開始,注意不要把皮燒裂。2、燒完後用水把皮泡軟,用刀刮幹淨,洗淨,整個牛頭放入鍋内煮到能去骨時,撈出拆去骨。拆骨時要保持牛頭的整形,不要弄得七零八落。放在水裡再刮一遍,去掉邊沿不潔的地方和碎爛的部分,用水洗去膠質腥味。3、把牛頭肉加蔥(整根)、姜(拍破)、酒和水煮爛,用原湯浸泡,涼透後撈出晾幹。4、食用時,把牛頭肉切成薄片,蔥切成馬耳形,先用鹽、味精把牛頭肉拌勻,等鹽化後,加入蔥、花椒粉、辣椒油即可。特點:皮脆肉爛,口味麻辣鮮香。烹饪要點:若去骨後用白鹵湯鹵爛再拌更好,也可在去骨後,用紅鹵湯鹵爛食用。
更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!