酸菜冷凍一年,隻要不變質,酸菜還是可以食用的。
酸菜可以放置在冰箱保存,但是需要注意以下幾點:
1、泡菜做好後在冰箱裡不要超過半個月,否則會發酸影響口感。
2、泡菜在冰箱的保存時效沒有具體天數,隻要封閉的好,相對可以多保存一段時間(大約1個月左右),也不可過長。另外,一次不要放過多,因為來回取食容易受到細菌污染,産生有害物質。
酸菜炖熟煮透了才可以食用,如果長期貪食質量差、食品衛生差,黴變、腌浸時間短的酸菜,則可能引起泌尿系統結石。
忌食沒有腌制到一個月的酸菜,以及其它腌制食品;忌腌的酸菜成品到春天還放在室溫中沒食用完;(可以将剩的成品酸菜裝袋,放入冰箱存放,可以延長其保質期,大約一個月)腌制過程忌油煙、面粉以及細菌;忌食沒煮熟的酸菜菜肴;忌擺層時,每一層的食用鹽面撒入不均勻,影響到腌制成品的味道。
吃腌菜時同食新鮮蔬菜水果,如辣椒、菜花、香菜、鮮橘、柚子等。這是因為這些果蔬中維生素C能與亞硝酸鹽發生還原反應。
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