這個按照原理應該不粘,蜂窩不鏽鋼不粘鍋的原理:在鍋内塗層做成蜂窩的形狀,這樣的形狀讓人們在炒菜的過程中無法接觸到蜂窩狀的塗層,起到了保護塗層的作用。不粘鍋可輕松煎、炒食物而不粘底,能最大限度地減少用油,廚房幹淨少油煙。此外,不粘鍋易清洗,輕輕一擦即幹幹淨淨。不過作為不粘塗層主要原料的全氟辛酸铵在幹燒或油溫達到300攝氏度以上,不粘塗層就會受到破壞導緻有害成分分解,容易使人緻癌。一般而言,炒菜時溫度不會達到260攝氏度,但如果煎炸食品,溫度就會超過300攝氏度。因此烹制煎炸食品時應盡量避免使用不粘鍋。
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