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功夫醬雞爪的做法

知識 更新时间:2024-11-30 00:52:07

  1、原料:雞爪1000克。

  2、調味料:蔥10克,姜10克,蒜5克,食鹽25克,八角3克,花椒3克,桂皮3克,料酒5克,醬油10克,紅辣椒8克,水1500克,白糖15克。

  3、将雞爪使用清水清洗幹淨後,在清水中泡30分鐘,主要是将雞爪内的血水排出,避免加工後的成品有腥味。

  4、将水燒開後把雞爪投入水中,時間在3-5分鐘。

  5、熱鍋中放入适量的食用油,将瀝水的雞爪放入,加入紅辣椒、蔥、姜進行翻炒,時間在3分鐘。

  6、加入适量的開水及八角、花椒、桂皮進行煮制,煮制10分鐘後加入食鹽、白糖、醬油、料酒,大火收湯,出鍋前加入蒜片、味精、加醬油。

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