兩小時三十分鐘。
做法:
1、選擇肉厚、多層次、肉質緊緻的帶皮五花豬肉。将豬肉切成大小均勻的方塊,并且用粗棉繩綁成十字結,紮口朝下;
2、平底鍋内放半碗油,将肉皮朝上,中小火慢慢煎出油脂,取出肉塊備用;
3、取一個大砂鍋,鍋底鋪上一張竹篾,防止肉塊燒焦。在鍋底墊上香蔥及姜片,将煎好的肉塊平鋪在鍋裡;
4、砂鍋内放入80克冰糖及50克清水,小火燒至冰糖熔化,待鍋内冒煙,冰糖轉為深褐色。放涼後加入清水50毫升,重新加熱将糖色煮成褐色糖漿水;
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