挑選白酒時,還要注意酒瓶包裝,看酒瓶封口是否嚴實,瓶體是否有裂紋和砂眼兒等。把酒瓶拿在手中,慢慢地倒置過來,對着陽光或燈光觀察瓶的底部,如有下沉的物質或有雲霧狀現象,說明酒中雜質多,如酒液不失光不渾濁,沒有懸浮物,說明酒的質量較好。
中國白酒具有以酯類為主體的複合香味,以曲類、酒母為糖化發酵劑,利用澱粉質(糖質)原料,經蒸煮、糖化、發酵、蒸餾、陳釀和勾兌而釀制而成的各類酒。而嚴格意義上講,由食用酒精和食用香料勾兌而成的配制酒則不能算做是白酒。白酒主集中在長江上遊和赤水河流域的貴州仁懷、四川宜賓、四川泸州三角地帶有着全球規模最大、質量最優的蒸餾酒産區,分别為中國三大名酒的茅五泸,其白酒産業集群扛起中國白酒産業的半壁河山。
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