酸菜沙巴魚做法:
食材:沙巴魚280千克、酸菜250千克、生抽适量、蚝油2勺、糖1勺、澱粉1勺、鹽3勺、白胡椒1勺、幹辣椒2個、蔥花适量。
1、準備食材,酸菜洗淨,擰幹水分,魚洗淨,待用。
2、将沙巴魚改刀,處于半溶化狀态,比較好切。切成薄片。準備好蔥花、幹辣椒。
3、将澱粉、白胡椒、1勺鹽,放入魚片中,攪勻後,腌制5分鐘,去腥。
4、起油鍋,蔥花、幹辣椒爆香,酸菜下入鍋中,翻炒均勻。
5、鍋中倒入适量清水,沸騰5到8分鐘,将酸菜煮熟,味道有效釋放到湯汁中。将适量生抽、鹽2勺、糖1勺、蚝油,放入鍋中,調味。
6、腌好的魚片,均勻放置鍋中,魚片變色,即可出鍋。
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