1、将鴨胸脯肉抹刀切片,用鹽、料酒、胡椒粉、醬油打底味,用水澱粉上漿;2、碗内加蔥花、姜末、蒜片、鹽、味精、胡椒粉、醬油、白糖、醋、香油、水澱粉兌成碗芡;3、炒鍋上火,放适量低油,放花椒炸出香味後将花椒取出,幹紅辣椒炸香後放入鴨脯肉片迅速炒散,放青椒片、紅椒片翻炒,烹入碗芡炒均勻打明油出鍋即可。
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