扇貝湯的做法如下:
1、将扇貝的殼去掉,留下帶邊的扇貝肉;
2、将扇貝肉洗淨,瀝幹水分,如果扇貝被冰凍過,不能用微波解凍,隻能室溫解凍,用清水洗淨;
3、将蔥、蒜切末,把海蝦煮熟,剝下皮曬幹,用料理機磨成粉,用于代替鹽和味精;
4、将陶瓷煲内添水,放入扇貝肉、蝦仁和筍段煮沸;
5、加入山菜、少許鹽、蝦粉、雞精、蒜末、香油、胡椒粉;
6、出鍋後,裝入湯碗,撒上些許蔥花即可食用。
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