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家裡常用的澱粉是什麼澱粉

知識 更新时间:2024-12-04 23:01:15

玉米澱粉。家裡的澱粉一般是玉米澱粉。玉米澱粉又稱玉蜀黍澱粉,俗名六谷粉,白色微帶淡黃色的粉末。将玉米用0.3%亞硫酸浸漬後,通過破碎、過篩、沉澱、幹燥、磨細等工序而制成。普通産品中含有少量脂肪和蛋白質等。澱粉是高分子碳水化合物,由葡萄糖分子聚合而成。澱粉可以吸附許多有機化合物和無機化合物,直鍊澱粉和支鍊澱粉因分子形态不同具有不同的吸附性質。直鍊澱粉分子在溶液中分子伸展性好,很容易與一些極性有機化合物如正丁醇、脂肪酸等通過氫鍵相互締合,形成結晶性複合體而沉澱。

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