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野雞蛋和普通雞蛋的區别

知識 更新时间:2025-03-15 08:43:05

  1、外形不同:野雞蛋通體比家雞蛋小很多。

  2、口感不同:野雞蛋吃起來比家雞蛋要鮮,因為野雞蛋的谷氨酸含量比家雞蛋高。

  3、營養不同:野雞蛋的活性鈣的含量是普通雞蛋的四倍。

  野雞蛋,又稱山雞蛋,其含豐富的優質蛋白,每百克雞蛋含12.7克蛋白質,兩隻雞蛋所含的蛋白質大緻相當于3兩魚或瘦肉的蛋白質。雞蛋蛋白質的消化率在牛奶、豬肉、牛肉和大米中也最高。雞蛋中蛋氨酸含量特别豐富,而谷類和豆類都缺乏這種人體必需的氨基酸,所以,将雞蛋與谷類或豆類食品混合食用,能提高後兩者的生物利用率。外型一層硬殼,内則有氣室、卵白及卵黃部分。褐色、淺褐色、灰色、藍色和白色。縱徑平均4.37厘米,橫徑平均3.43厘米,蛋形指數1.27左右。

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