微波爐,顧名思義就是一種用微波加熱食品的現代化烹調竈具,微波是一種電磁波。微波爐由電源、磁控管、控制電路和烹調腔等部分組成。電源向磁控管提供高壓,磁控管在電源激勵下,連續産生微波,再經過波導系統,耦合到烹調腔内。在烹調腔的進口處附近,有一個可旋轉的攪拌器,因為攪拌器是風扇狀的金屬,旋轉起來以後對微波具有各個方向的反射,所以能夠把微波能量均勻地分布在烹調腔内,從而加熱食物。由于微波不能穿透金屬器皿,所以對金屬包裝或盛放的食品不能加熱,而且金屬大量反射的微波還會損壞磁控管。錫紙是一種塗上或貼着成分為鋁的膜狀金屬紙,所以,錫紙不能放微波爐裡轉。用微波爐加熱錫紙保裝的食品需将包裝錫紙去掉。
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