七粒浮子可以紅燒。七粒浮子為大型名貴的經濟魚類,具有較高的營養價值。除供鮮食外,可以熏制,其味更佳。其卵巢也是加工食品魚籽的原料。魚鳍可制成魚翅。鳔及脊索都為魚膠的原料。鳔與鳇魚鳔具有相同的藥效。具體做法:
魚挑去兩側神經線,去掉内髒、腮腺和腹内黑膜;魚身兩側打花刀,用料酒、鹽腌制幾分鐘;姜蒜切片,蔥切絲;鍋内放适量植物油,燒熱後放入火鍋底料、姜蒜片炒出香味;加入多半碗水,燒開後放入魚,慢火炖至汁收濃、魚入味;盛盤,将鍋内剩餘的汁澆在魚上,撒上蔥絲。
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