1、将魚去除内髒及魚鰓，洗淨瀝幹水。
2、姜切片或絲、蔥切段。
3、将魚擺入碟中，在魚身上及魚腹内放入姜片。
4、燒開鍋内的水，将蒸魚碟擺在蒸架上，灒入米酒，加蓋，大火隔水蒸8～10分鐘。
5、取出蒸好的金鲳魚，去掉姜片，倒掉蒸魚汁，将蔥段擺在魚身上，淋上熱豉油，鍋内加适量油燒熱後，立即澆在魚身上，即可上桌。
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