大米一定要洗,但是洗米一定不要超過3次,如果超過3次後,米裡的營養就會大量流失,這樣蒸出來的米飯香味也會減少。而且大米要放在陰涼、通風、幹燥處,避免高溫、光照。不要用流水或熱水淘洗。用水量和淘洗次數要盡量減少,以除去泥沙為主。直接清洗即可,不要浸泡,容易造成營養缺失。
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