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如何挑選優質豆瓣醬

知識 更新时间:2024-09-10 17:46:01

  1、看色澤:優質豆瓣一般是褐紅色或深紅色的,看起來有油潤感,因為優質豆瓣醬在發酵後,必須經過一年時間以上的日曬、夜露釀造而成;而如果豆瓣醬色澤特别紅豔,那就說明曬、露時間越少,質量相對較差。

  2、聞香味:優質的豆瓣醬會有濃郁的醬香味,而劣質豆瓣通常隻能聞出生辣椒味,說明發酵的時間不夠,或者選用的原材料質量不好。

  3、嘗味道:優質豆瓣醬嘗起來會有醬香味,鹹味、辣味都比較适宜;而劣質豆瓣醬,通常會通過很重的鹹辣味來掩蓋質量差的事實,嘗起來也沒有香味。

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