年糕具體做法如下:
原料:糯米面250克、水120克左右。
做法:
糯米面加水混合均勻,成細粒狀。蒸籠上放沙布。倒入糯米面。中火蒸20分鐘。用攪拌機攪拌或手工揉至光滑。揉至面團出大片薄膜。将面團分成四份。整形成長方形,放冰箱冷藏兩天。取出後切成薄片,再放冰箱冷藏室兩天即可。年糕制作工藝繁瑣,糯米粉加水直接蒸煮不可做成年糕,需經過其他制作步驟才可制成年糕。
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